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Primo sale o primosale

Primo sale

Formaggio fresco dalla tipica forma rettangolare. Si presenta con colore bianco e superficie lucente. Il sapore è delicato con netto riconoscimento del latte. Questa variante non è prodotta con farcitura, tuttavia produciamo anche la giuncata farcita con rucola, con pistacchio, con peperoncino e con noci.

Descrizione

Descrizione e valori
Definizione e aspetto Formaggio fresco, dolce con profumo caratteristico di latte; pasta elastica, omogenea o con piccolissima occhiatura di colore bianco latte.
Sapore Di pasta bianca, il primo sale ha un sapore di latte delicato, leggermente sapido.
Origine della materia prima Latte crudo proveniente da allevamenti della provincia di Bari che rispondono ai requisiti CE del Reg. CE 852/04.
Ingredienti Latte, sale, caglio.
Valori nutrizionali medi Valore energetico: 234-240 Kcal/100 gr;
978,4-1004 KJ/100 gr;
Grassi totali: 21-23%;
Acidi grassi saturi: 9-10 gr/100 gr;
Proteine: 17-18 gr/100 gr;
Carboidrati: 1,8-2 gr/100 gr;
Di cui zuccheri: 1,8 gr.
Temperatura di conservazione e trasporto Tra i 2°C e i 4°C.
Modalità di utilizzo e vendita Formaggio da utilizzare tale e quale o come ingrediente per la preparazione di antipasti.
Limite di consumo
(in giorni dalla produzione)
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