PROVOLA ANNI ’60

La provola anni ’60 ripropone nel formato, nella consistenza e nel gusto lo stesso latticinio che veniva realizzato artigianalmente qualche decennio fa con il metodo di fermentazione naturale. Trattasi di latticinio fresco a pasta filata molle. Si produce con latte vaccino lavorato in modo da trasformare la massa caseosa cagliata dopo 4/5 ore dalla maturazione.

La pasta, bianca e burrosa, ha consistenza molle ed elastica ma netta al taglio. Il sapore è acidulo e delicato. Si produce anche nel tipo treccione.
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