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Ricotta fresca

Ricotta

Si ottiene dal siero di latte di pecora coagulato al calore. Versata in canestrelli dette fuscelle, ha consistenza leggermente granulosa, compatta e asciutta. Dal colore bianco porcellana, ha sapore dolce e distintivo. Proponiamo giornalmente nuovi abbinamenti cromatici e sapori eterogenei di questo prodotto, i più comuni sono: soufflé di ricotta, ricotta con zucchine grigliate e cannolo affumicato con ripieno di ricotta.

Descrizione

Descrizione e valori
Definizione e aspetto Albumina di siero (proteina solubile), sali e zuccheri ottenuti dal riscaldamento del siero di latte.
Sapore Di pasta bianca, la ricotta ha un intenso sapore di latte ed è particolarmente indicata per pasti leggeri.
Origine della materia prima Latte crudo proveniente da allevamenti della provincia di Bari che rispondono ai requisiti CE del Reg. CE 852/04.
Ingredienti Siero di latte, latte, siero innesto, sale.
Valori nutrizionali medi Valore energetico: 180 Kcal/100 gr;
749 KJ/100gr;
Grassi totali: 14%;
Acidi grassi saturi: 10,1 gr/100 gr;
Proteine: 9,5 gr/100 gr;
Carboidrati: 4,3 gr/100 gr;
Di cui zuccheri: 0,8 gr.
Temperatura di conservazione e trasporto Tra i 2°C e i 4°C.
Modalità di utilizzo e vendita Formaggio da utilizzare tale e quale o come ingrediente per la preparazione di antipasti.
Limite di consumo
(in giorni dalla produzione)
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