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Stracciatella di Andria

Stracciatella

Latticinio speciale fresco a pasta filata molle. È un sottilissimo involucro di pasta filata di latte vaccino farcito con panna fresca e mozzarella sfilacciata.

La burrata un tempo era tradizionalmente rivestita con foglie verdi di asfodelo. Da consumarsi freschissima, la burrata, ha sapore delicatissimo e dolce con retrogusto leggermente acidulo. È prodotta anche come burratina nel formato monoporzione.

La stracciatella è la stessa mozzarella sfilacciata con panna che si trova all’interno della burrata.

Categoria:

Descrizione

Descrizione e valori
Definizione e aspetto Formaggio fresco a pasta filata con aggiunta di panna; a forma di goccia e con struttura morbida, soffice e cremosa.
Sapore Sapido, delicato, caratteristico di latticino fresco.
Origine della materia prima Latte crudo proveniente da allevamenti della provincia di Bari che rispondono ai requisiti CE del Reg. CE 852/04.
Ingredienti Latte, panna fresca, acido citrico, caglio, sale.
Valori nutrizionali medi Valore energetico: 328,8 Kcal/100 gr;
1359,3 KJ/100 gr;
Grassi totali: 30%;
Acidi grassi saturi: 18 gr/100 gr;
Proteine: 13,3 gr/100gr;
Carboidrati: 0,4 gr/100 gr;
Di cui zuccheri: 0,4 gr.
Temperatura di conservazione e trasporto Tra i 2°C e i 4°C.
Modalità di utilizzo e vendita Formaggio da utilizzare tale e quale o come ingrediente per la preparazione di antipasti.
Limite di consumo
(in giorni dalla produzione)
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