I prodotti del caseificio

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Bocconcino di Andria.

Bocconcino

Latticinio fresco a pasta filata molle. È prodotto con latte intero vaccino. La mozzarella ha forma globosa con sottilissima pellicola esterna liscia e lucente e caratteristici rilievi sottili di mozzatura. La pasta ha colore bianco porcellana e consistenza elastica, sapore dolce leggermente acidulo. Con la stessa pasta si ottengono i nodini, le treccine, la treccia, la campagnola e la mozzarella fior di latte.

Burrata di Andria.

Burratina

Latticinio speciale fresco a pasta filata molle. È un sottilissimo involucro di pasta filata di latte vaccino farcito con panna fresca e mozzarella sfilacciata.

La burrata un tempo era tradizionalmente rivestita con foglie verdi di asfodelo. Da consumarsi freschissima, la burrata, ha sapore delicatissimo e dolce con retrogusto leggermente acidulo. È prodotta anche come burratina nel formato monoporzione.

La stracciatella è la stessa mozzarella sfilacciata con panna che si trova all’interno della burrata.

Mozzarella campagnola di Andria.

Campagnola

Latticinio fresco a pasta filata molle. È prodotto con latte intero vaccino. La mozzarella ha forma globosa con sottilissima pellicola esterna liscia e lucente e caratteristici rilievi sottili di mozzatura. La pasta ha colore bianco porcellana e consistenza elastica, sapore dolce leggermente acidulo. Con la stessa pasta si ottengono i nodini, le treccine, la treccia, la mozzarella e i bocconcini.

Mozzarella di Andria

Mozzarella

Dalla pasta filata si ricava una sfoglia sottile sulla quale è disposta una farcitura di ingredienti pregiati. Successivamente, la sfoglia è arrotolata per ottenere un rollè gustoso e colorato, pronto da affettare e da portare in tavola. Il ripieno può essere composto, anche in combinazione, da salumi di qualità, salmone, tonno, olive, erbe di campo e pomodori.

Con le stesse farciture possono essere riempiti i cannoli e i treccioni. Questi ultimi, insieme con fagottini e sfoglie, sono prodotti anche nella versione affumicata.

Stracciatella di Andria.

Stracciatella

Latticinio speciale fresco a pasta filata molle. È un sottilissimo involucro di pasta filata di latte vaccino farcito con panna fresca e mozzarella sfilacciata.

La burrata un tempo era tradizionalmente rivestita con foglie verdi di asfodelo. Da consumarsi freschissima, la burrata, ha sapore delicatissimo e dolce con retrogusto leggermente acidulo. È prodotta anche come burratina nel formato monoporzione.

La stracciatella è la stessa mozzarella sfilacciata con panna che si trova all’interno della burrata.

Treccina.

Treccina

Latticinio fresco a pasta filata molle. È prodotto con latte intero vaccino. La mozzarella ha forma globosa con sottilissima pellicola esterna liscia e lucente e caratteristici rilievi sottili di mozzatura. La pasta ha colore bianco porcellana e consistenza elastica, sapore dolce leggermente acidulo. Con la stessa pasta si ottengono i nodini, le mozzarelle fior di latte, la treccia, la campagnola e i bocconcini.