Affumicati
Filano Affumicato
Le specialità del fior di latte possono essere sottoposte a procedimenti di affumicatura con legni selezionati, come il truciolo di faggio.
Si ottengono così ciliegine, provole e nodini dal sapore pieno e dal caratteristico profumo fumé. Anche il Filano, formaggio a pasta filata semidura di forma cilindrica, segue gli stessi metodi.
Dal Filano affumicato si ricavano fette circolari molto gustose del diametro di 8-10cm da consumare direttamente o da utilizzare per particolari preparazioni in cucina.
Provola affumicata
Le specialità del fior di latte possono essere sottoposte a procedimenti di affumicatura con legni selezionati, come il truciolo di faggio.
Si ottengono così ciliegine, silano e nodini dal sapore pieno e dal caratteristico profumo fumé, colore ambrato e struttura compatta
Anche la provola, formaggio a pasta filata semidura di forma ovale, segue gli stessi metodi.
Nodino affumicato
Le specialità del fior di latte possono essere sottoposte a procedimenti di affumicatura con legni selezionati, come il truciolo di faggio.
Si ottengono così ciliegine, provola e silano dal sapore pieno e dal caratteristico profumo fumé, colore ambrato e struttura compatta
Anche il nodino, formaggio a pasta filata semidura con forma annodata, segue gli stessi metodi.
Ciliegina affumicata
Le specialità del fior di latte possono essere sottoposte a procedimenti di affumicatura con legni selezionati, come il truciolo di faggio.
Si ottengono così nodini, provola e silano dal sapore pieno e dal caratteristico profumo fumé, colore ambrato e struttura compatta
Anche la ciliegina, formaggio a pasta filata semidura di dimensione piccola e forma tonda, segue gli stessi metodi.
