TRECCIONE

Formaggio fresco a pasta filata molle. Si produce con latte vaccino lavorato in moda da trasformare la massa caseosa cagliata nella tipica forma a treccia. La pasta è di consistenza morbida con struttura fibrosa, crosta liscia e sottilissima. Il sapore è delicato.

Si produce anche nel tipo Scamorza Fresca e Provola anni ’60 che ripropone nel formato, nella consistenza e nel gusto lo stesso latticinio che veniva realizzato qualche decennio fa con metodo artigianale.